Pale ale : degré, amertume et différences avec l’IPA

American Pale Ale : 4,5 à 6,2 % vol., 30 à 50 IBU et 9,85 à 19,70 EBC dans le cadre BJCP 2021 (18B). 86 brasseries de notre annuaire mentionnent le style « pale ale » dans leur gamme relevée au 15 octobre 2026.

Caractéristiques de style, distinctes des mesures de produits
Repère BJCP	Alcool (% vol.)	Amertume (IBU)	Couleur (EBC)	OG	FG
American Pale Ale (18B)	4,5 à 6,2	30 à 50	9,85 à 19,70	1,045 à 1,060	1,010 à 1,015
Blonde Ale (18A)	3,8 à 5,5	15 à 28	5,91 à 11,82	1,038 à 1,054	1,008 à 1,013

Récolte du houblon et matériel de manutention. Photo : Liana.salanta ; Wikimedia Commons ; CC BY-SA 4.0.

Pale ale : préciser le sous-style avant de comparer

La pale ale appartient aux bières de fermentation haute. Dans ce référentiel, le repère principal est l’American Pale Ale, code 18B. Son nom est proche de celui de l’India Pale Ale, mais les deux entrées ont des plages chiffrées distinctes. Le tableau met aussi la Blonde Ale en regard : elle offre un autre cadre pour les ales claires, avec un intervalle d’amertume plus bas.

Une robe claire ne suffit pas à identifier une pale ale. La couleur dépend des malts, alors que le style décrit un ensemble de caractéristiques. Une bière vendue sous la simple mention « blonde » peut relever de plusieurs familles. Le nom complet annoncé par la brasserie constitue donc le premier repère pour lire sa gamme.

American Pale Ale et IPA : où les plages se croisent-elles ?

L’American Pale Ale et l’American IPA partagent une partie de leurs degrés possibles. Leurs plages d’IBU se recoupent également. On ne peut donc pas fixer une frontière universelle à partir d’un seul nombre inscrit sur une étiquette. Une pale ale située près du haut de son intervalle peut afficher davantage d’IBU qu’une IPA située près du bas du sien.

Cette zone commune n’efface pas les styles. Elle montre qu’une classification décrit un profil global plutôt qu’un concours de valeurs maximales. La composition, le caractère du malt et celui du houblon restent nécessaires pour comprendre la recette. Pour la définition et l’histoire de l’IPA, le site possède déjà un article dédié, accessible depuis le tableau du référentiel.

Amertume et arômes du houblon : deux lectures différentes

L’IBU donne un repère d’amertume ; il ne mesure pas directement l’intensité aromatique du houblon. Un ajout tardif ou un houblonnage à cru peut marquer les arômes sans se traduire par la même hausse d’IBU qu’un ajout destiné à l’amérisation. La mention « houblonnée » reste donc plus large que la seule colonne d’amertume.

Les termes dry hopped ou DDH peuvent apparaître dans les gammes françaises de pale ales. Ils décrivent un travail du houblon et ne forment pas, dans notre tableau, une nouvelle plage de degré. Une DDH Pale Ale est rapprochée des autres pale ales sur la base du style déclaré ; les caractéristiques propres au produit restent celles publiées par sa brasserie.

Couleur et degré : éviter les raccourcis

L’American Pale Ale couvre une plage de couleur plus large que la Blonde Ale retenue ici. Une teinte plus soutenue peut donc rester cohérente avec cette catégorie. La pale ale n’a pas besoin d’être aussi pâle qu’une pils pour porter son nom. Le tableau EBC permet de comparer ces nuances sans confondre un terme historique et une mesure physique.

Le degré affiché sur une bouteille décrit le produit fini. Il ne se déduit pas de sa couleur : une pale ale plus cuivrée peut avoir moins d’alcool qu’une bière plus claire. Les intervalles du référentiel rendent cette indépendance visible. Le choix des malts et la fermentation participent chacun à des caractéristiques différentes du produit.

Brasseries françaises dont la gamme mentionne ce style

86 établissements avec fiche publiée. Les libellés et degrés ci-dessous sont ceux des producteurs ; ils ne certifient pas une conformité aux intervalles BJCP.

Gammes relevées sur les sources officielles des producteurs
Brasserie et fiche de production	Référence	Style annoncé	Alcool (% vol.)
3:6:9 Bière Craft	Baywatch	Pale Ale	4,2
90 BPM Brewing Co.	Philippe le Hazy	Hazy Pale Ale	Non communiqué
AERoFAB	Blizzard	American Pale Ale	5
Aquae Maltae	Mistrale Blonde	Pale Ale	Non communiqué
Bière du Berger	La Pastorale	Pale Ale	Non communiqué
Bières du Faucigny	Timut	Pale Ale	5,5
Bières L'Instant	La Française	Pale Ale	5,6
Brasserie Artisanale de Rodemack	Baramis Yakima Bar	Pale Ale American Pale Ale	5,5 5,9
Brasserie Artisanale Ratz	BIO PALE ALE R PALE ALE	Pale Ale Pale Ale	4,5 6
Brasserie Backporte	BACKSTAGE	Pale Ale	4,5
Brasserie Bendorf	Kollane Lill	Pale Ale	5
Brasserie Corrézienne	Blonde Good Pale Ale	Pale Ale American Pale Ale	4,5 5
Brasserie Croix de Chavaux	Street bee Wesh Coast	American Pale Ale American Pale Ale	5,3 5,2
Brasserie de Bellefois	Bière blonde Bellefois	Pale Ale	Non communiqué
Brasserie de l'Amour	Poto	Pale Ale	4
Brasserie de l'Être	IPANEMA LINNÆUS RUBUS IDAEUS PERSEVERANCE	Pale Ale houblonnée New Alsace Pale Ale Pale Ale framboise et sarrasin Pale Ale hibiscus et paprika	5,0 5,0 5,0 6,2
Brasserie de l'Odon	La California	Pale Ale	5,2
Brasserie de l'Ombre	Ombre bleue	American Pale Ale	5,7
Brasserie de la Pleine Lune	L’Universelle Conteuse de Lune	Pale Ale Session Pale Ale	Non communiqué Non communiqué
Brasserie de Vézelay	Blonde Sans gluten Sans alcool	Pale Ale Pale Ale Pale Ale sans alcool	4,6 4,6 0,0
Brasserie des Gabariers	JACK BEER	Pale Ale	7
Brasserie des Garrigues	La Belle en Goguette	Pale Ale blonde	Non communiqué
Brasserie du Grand Pic	HYMNE À LA MOUSSE	AMERICAN PALE ALE	Non communiqué
Brasserie du Grillen	Mosaïc	Pale Ale Single Hop	Non communiqué
Brasserie du jugement dernier	L’IMMOR’ALE LA SPECTR’ALE LA CITRUS MAXIM’ALE	Pale Ale American Pale Ale American Pale Ale au pamplemousse	5 5,5 7,5
Brasserie du Merle	Marakuja	Jungle Pale Ale	7,1
Brasserie du Midi	Pancho Villa	American Pale Ale	5,5
Brasserie du Vieux Singe	Nouveau Monde	American Pale Ale	5
Brasserie Elixkir	Glitch Licornucopienne	Pale Ale sans alcool Hazy Pale Ale	Non communiqué Non communiqué
Brasserie Galibier	ALPINE NUAGE	American Pale Ale DDH Pale Ale	4,8 5,4
Brasserie Garona	Garona Belgium Pale Ale Garona American Pale Ale	Belgium Pale Ale American Pale Ale	Non communiqué Non communiqué
Brasserie Gasconha	Gasconha Special Pale Ale Gasconha Tropical Pale Ale Alouette Tropicale Pale Ale	Special Pale Ale Tropical Pale Ale Tropicale Pale Ale	5,5 3,7 4
Brasserie Guilhéon	La Paméo La Single HOP La ROUSSE	Pale Ale Pale Ale Pale Ale	5 5 5
Brasserie JJAP Les 2 Terres	Rose des Vents	Pale Ale à l’hibiscus	Non communiqué
Brasserie Jukebox	Encore et Encore	Pale Ale	Non communiqué
Brasserie La Bonlohi	American Pale Ale Belgian Pale Ale	American Pale Ale Belgian Pale Ale	4,5 6,2
Brasserie La Boussole	AZAÏK	Pale Ale	5
Brasserie La Canaille	La dix borne à la ronde Rosalie Bordas Printemps	Pale Ale Pale Ale Pale Ale Single Hop	5,6 5,6 5
Brasserie La Lie	La Suisse Normande	Pale Ale	5,6
Brasserie La Machine	MOCORII	Pale Ale	4,5
Brasserie La Maison Blanche	La Retz Du Fût Odile de Retz	American Pale Ale Pale Ale	Non communiqué Non communiqué
Brasserie La Riff	Pale Ale	Pale Ale	5
Brasserie Le Détour	Mango Pale Ale	Pale Ale à la mangue	5
Brasserie Les Semblables	Bise	Pale Ale	4,5
Brasserie Margot	La Rêveuse	Pale Ale blonde	5
Brasserie Minimum	East Side Pale Ale	Pale Ale	Non communiqué
Brasserie Nautica	Sloop	Pale Ale	4,7
Brasserie Parisis	Smash Psychotic	American Pale Ale American Pale Ale	5 5
Brasserie Plormel	La blonde	Pale Ale blonde	5,5
Brasserie Rabourdin	la Briarde session pale ale	Session Pale Ale	4,2
Brasserie Síbín	Hazy Pale Ale Session Pale Ale Pale Ale	Pale Ale trouble Pale Ale légère Pale Ale britannique	5,5 3,5 5
Brasserie Sklent	Bière blonde	Pale Ale	4,5
Brasserie Skumenn	Pale Ale	Pale Ale	5
Brasserie Tête de Chou	Blonde BANLIEUE ROUGE Amoureuse	American Pale Ale Pale Ale aux fruits rouges Pale Ale mangue passion	5,2 6 6
Brasserie Tête Haute	PHILIPPE	Extra Pale Ale	4,5
Brasserie Toussaint	La FPA	Pale Ale	5,5
Brasserie Tumulte	Blonde Imbroglihops	American Pale Ale Pale Ale de récolte	4,6 6
Brasserie Uncle	UNCLE Tagarin Ale	Pale Ale	4,8
Brasserie Vachement Jura	Blonde	American Pale Ale	Non communiqué
Brasserie Volcelest	La Vie Sauvage	Pale Ale	Non communiqué
Château de la Bière	Le Tigre Blanc La Domfrontaise	Pale Ale Pale Ale au foin	5,5 5,5
Craftazur	Riviera Pale Ale	Pale Ale	4,5
Grand Duc Microbrasserie	Sunny	American Pale Ale	5,5
Guibs Beer	Guibs Blonde Guibs APA	Pale Ale American Pale Ale cuivrée	5 5,5
Keg & Can	drakkar dog's family	Pale Ale Kveik Hazy Pale Ale	5,3 5
La Brasserie des écluses	American Pale Ale	American Pale Ale	Non communiqué
La Brasserie du Levant	LA BLONDE PALE ALE	Pale Ale	5,2
La brasserie du Roi	La Favorite	Pale Ale blonde	Non communiqué
La Kanopée	L’Aurore La Poids Plume	Pale Ale Light Pale Ale	5,5 1,5
La Manufacture de Bières	Déméter Aïas	Frenchy Pale ALe DDH Pale Ale	5,6 4,7
La Vieille Mule	La Mule d’Ici Bas La Mule tombée du Ciel La Mulette	Pale Ale à l’avoine Hoppy Pale Ale Pale Ale	Non communiqué Non communiqué Non communiqué
Les Bières du Temps	BIÈRE ÉVÉNEMENT – Les Abattoirs ont 20 ans !	Bière ambrée American Pale Ale	5,3
Les Brasseurs de l’Adour	B2B	Pale Ale	Non communiqué
Les Deux Amants	REGIS	American Pale Ale	6
Les Deux Branches	Tunnel Kokhannya	Pale Ale	5
Les Fous Brassant	La Blonde des Fous	Pale Ale	5,5
Louarn	Hipnoz	Pale Ale blonde	5
Microbrasserie Second Degré	Sbeb Tropimo	Pale Ale Tropical Pale Ale	4,5 5,5
Naùera	Mousstang	Pale Ale	4,5
Nemeto	Geneviève	Pale Ale	5
Nomade Brewery	Nothing But Trouble	American Pale Ale	5.6
Penrose	Bière – Pale Ale DDH Bière sans Alcool – Pale Ale	Pale Ale DDH Pale Ale sans alcool	Non communiqué Non communiqué
Rosny Beer	Fancy Fuzz Nanu Nanu	Pale Ale American Pale Ale	Non communiqué Non communiqué
Senses Brewing	Long Board Dream	West Coast Pale Ale	Non communiqué
Vestibule	Watson	Pale Ale	5
Zoobrew Brasserie Animale	Colibri	American Pale Ale	Non communiqué

Questions sur pale ale

Qu’est-ce qu’une pale ale ?

Une pale ale est une bière de fermentation haute. Le repère principal présenté ici est l’American Pale Ale, code BJCP 18B. Les gammes peuvent aussi employer Pale Ale avec un qualificatif. Le nom complet et les chiffres du produit permettent de préciser cette famille assez large.

Pale ale et IPA sont-elles identiques ?

Non. L’American Pale Ale et l’American IPA correspondent à deux entrées BJCP distinctes. Leurs plages d’alcool et d’IBU se recoupent partiellement. Cette zone commune empêche de les séparer à partir d’un degré unique ; elle ne transforme pas les deux catégories en synonymes.

Le houblonnage à cru augmente-t-il forcément l’IBU ?

Le houblonnage à cru agit notamment sur les arômes. L’IBU ne mesure pas directement cette intensité aromatique. Une mention DDH ou dry hopped ne remplace donc pas une valeur d’amertume mesurée et ne permet pas d’en calculer une à partir du nom.

Comparer avec des styles voisins

Lire les unités, les conversions et le périmètre du référentiel · Comparer les 35 styles · Retrouver les brasseries par département

Sources : BJCP 2021 18B, BJCP 2021 18A ; gammes : sources officielles accessibles sur les fiches de brasseries du tableau ; extraction du 15 octobre 2026.