Brasserie Elixkir (Quetigny)

La brasserie Elixkir est répertoriée à Quetigny, dans le département 21. Son site officiel documente 9 références présentées ci-dessous. Données consultées le 15 octobre 2026.

Gamme

Références et caractéristiques publiées par la brasserie, lues le 15 octobre 2026.

Le degré d’alcool n’est pas publié par la brasserie.

Visite du site de production

Aucun programme de visite communiqué sur les pages consultées.

Elixkir, de Couternon à Quetigny

La Brasserie Elixkir a été fondée au printemps 2015 par Amélia et Guillaume. Elle se trouve aujourd’hui au 7 rue de l’Enclume, à Quetigny, dans l’agglomération dijonnaise. Avant cette implantation, l’entreprise a commencé son activité à Couternon. Son histoire relie une formation aux procédés fermentaires, plusieurs expériences dans des brasseries européennes et la construction d’un atelier en Bourgogne.

Les deux fondateurs se rencontrent pendant leurs études à Dijon. Ils suivent un master consacré aux procédés fermentaires, avec un programme portant sur les vins, les bières et les fromages. Cette formation les conduit notamment en Belgique, à la Brasserie Saint-Feuillien du Rœulx et à la Brasserie à Vapeur de Pipaix. Ils travaillent également chez Nøgne Ø, à Grimstad en Norvège, et à la brasserie Morgat, à Belle-Île-en-Mer.

Ces expériences les placent au contact de plusieurs manières de brasser : des maisons belges traditionnelles, une brasserie norvégienne et une structure insulaire française. Le récit officiel situe la création d’Elixkir un peu plus de six mois après l’obtention de leur diplôme. Amélia et Guillaume ont alors 23 ans. Leurs familles et leurs amis les accompagnent dans le lancement du projet à Couternon.

Le déménagement de 2018 et l’évolution de l’atelier

En mai 2018, Elixkir s’installe dans de nouveaux locaux à Quetigny. Le bâtiment est présenté comme trois fois plus grand que le précédent. Cette surface supplémentaire permet un aménagement pensé autour de la production. L’adresse de la rue de l’Enclume se situe légèrement en retrait d’une zone commerciale du Grand Dijon. Elle correspond à l’établissement de fabrication présenté dans cette fiche.

Un espace d’accueil ouvre en juin 2018, dans la continuité du déménagement. La brasserie le nomme « taproom ». Il complète l’atelier de production et possède ses propres horaires d’ouverture. Cette présence d’un espace public ne correspond pas, à elle seule, à un programme de visites de la salle de brassage ou des équipements de fermentation.

L’équipe se renforce à partir de 2020, avec l’arrivée de Quentin puis de Baptiste à la production. En 2025, Cerize rejoint la partie accueil et Alex renforce à son tour l’équipe de production. L’histoire de l’entreprise distingue ainsi le travail de fabrication des fonctions assurées dans l’espace ouvert au public.

Une autre étape matérielle intervient au troisième trimestre 2022. La brasserie bénéficie d’une subvention européenne FEDER pour agrandir sa salle de fermentation et changer son embouteilleuse. Ces investissements portent sur deux phases différentes : le travail de la bière en cuve et son conditionnement. Ils prolongent les changements rendus possibles par l’installation de 2018.

Neuf références dans la gamme classique

La présentation officielle sépare les bières classiques des brassins éphémères. Neuf références composent la série classique publiée sur les étiquettes. Glitch est une Pale Ale sans alcool. Le Péché du Chanoine est une blonde, La Loi de Darcy une blanche et La Rude École une ambrée. Ces indications sont celles portées par les visuels de chaque bière.

Le Péché du Chanoine fait écho à l’inspiration dijonnaise de la marque. Le nom d’Elixkir s’inspire d’un chanoine. Cette référence appartient à l’identité de l’entreprise et aux noms de ses recettes. Elle ne décrit pas une méthode de fermentation commune à toutes les bières, dont les styles restent distincts.

Licornucopienne est présentée comme une Hazy Pale Ale. Ibu Profane IPA porte la mention India Pale Ale. Les deux noms correspondent à deux références séparées. La première utilise une dénomination de Pale Ale trouble ; la seconde appartient à la famille des IPA. Leurs étiquettes donnent ces informations de style sans afficher de degré dans les visuels consultés.

Piège à Fruit est une surette à la framboise. Sciences Occultes est un Oatmeal Stout, tandis que Sans Foi Ni Loi est une triple. La gamme classique couvre donc plusieurs familles : Pale Ale, blanche, ambrée, IPA, bière acidulée aux fruits, Stout et triple. Cette diversité interdit de déduire la composition d’une référence à partir de celle d’une autre.

Étiquettes et séries éphémères

Les visuels classiques associent chaque recette à un personnage et à une couleur de fond. La Rude École, Sciences Occultes et La Loi de Darcy possèdent ainsi des illustrations différentes. Dans une gamme où les noms ne décrivent pas toujours directement le style, la mention placée sous le titre apporte une information technique utile : blanche, ambrée, triple ou Oatmeal Stout.

À côté de cette série, le site distingue des brassins éphémères, des collaborations et une gamme intitulée « La Part des Hommes ». Ces ensembles correspondent à d’autres créations de la brasserie. Les neuf classiques détaillées ici forment un périmètre identifié ; elles ne constituent pas le décompte de toutes les recettes réalisées par Elixkir depuis sa création.

Questions sur la brasserie Elixkir

Où se trouve l’atelier actuel ?

Elixkir est installée au 7 rue de l’Enclume, à Quetigny, en Côte-d’Or. La brasserie occupe ce site depuis mai 2018, après un premier établissement à Couternon.

Qui a créé Elixkir ?

Amélia et Guillaume ont fondé la brasserie au printemps 2015. Ils se sont rencontrés dans un master de procédés fermentaires à Dijon et ont acquis de l’expérience dans plusieurs brasseries avant de créer leur entreprise.

Quels styles figurent dans la gamme classique ?

Elle comprend notamment une Pale Ale sans alcool, une blanche, une ambrée, une Hazy Pale Ale, une IPA, une surette à la framboise, un Oatmeal Stout et une triple. Les degrés ne sont pas communiqués sur les étiquettes classiques consultées.

Une visite de l’outil de production est-elle annoncée ?

Aucun programme de visite n’est communiqué sur les pages consultées. Le site décrit un espace d’accueil ouvert depuis juin 2018 ; ses horaires concernent cet espace et ne constituent pas un calendrier de visites de l’atelier.

Carte du site de production

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Établissements voisins

Distances à vol d’oiseau depuis cet établissement.

• Brasserie Apollo · Dijon : 5,2 km.
• Brasserie Petitdemange – Les bières du fournil · Talant : 7,5 km.
• Brasserie des Trois Fontaines · Breteniere : 7,6 km.

Carte et tableau des brasseries : Côte-d'Or · Comprendre le registre

Sources : Sirene / Recherche d’entreprises, Brasserie Elixkir : site officiel, Elixkir — gamme classique, Noms des communes : API Découpage administratif, La Brasserie – Brasserie Elixkir – Bières artisanales de Dijon, Les Classiques – Brasserie Elixkir – Bières artisanales de Dijon ; données consultées le 15 octobre 2026.