Brasseries artisanales par région

Brasserie Quardin : des bières bio brassées à Chignin, jusqu’au tirage pression

17 octobre 2026 Julien Dupont 6 min de lecture

Installée à Chignin, en Savoie, la Brasserie Quardin élabore des bières artisanales biologiques dans un environnement marqué par les vignes et les montagnes. Sa gamme comprend plusieurs styles, des recettes au moût de raisin et une offre de tirage pression destinée aux professionnels. Les particuliers peuvent acheter les bières sur le lieu de fabrication ; elles sont également mentionnées à la Biocoop de Chambéry.

Table des matières

Une brasserie artisanale à Chignin, entre vignes et montagnes

La Brasserie Quardin est une brasserie artisanale savoyarde implantée à Chignin. Connue pour son environnement viticole, la commune donne une tonalité particulière au projet. La bière y dialogue avec les cultures locales, les cépages et les reliefs de Savoie.

Localiser la Brasserie Quardin à Chignin

Le brassage traditionnel repose sur des matières premières sélectionnées en agriculture biologique. L’eau utilisée provient du massif des Bauges. Les recettes associent notamment des malts d’orge, des malts de blé et des houblons. La brasserie cultive aussi une grande partie de son orge. Ce choix permet de mieux suivre la matière première, du champ au brassage, et s’inscrit dans une logique de circuit court.

Une démarche biologique qui ne se limite pas à l’étiquette

Une bière biologique se distingue aussi par la cohérence de sa fabrication. Chez Quardin, l’orge auto-produite, le houblon certifié biologique et, autant que possible, d’origine française, participent à une approche locale et traçable. Cette démarche ne donne pas un goût unique à toutes les bières. Elle accompagne des recettes où chaque style conserve son identité.

Une bière commence par le choix du grain, avant même le concassage. Lorsque l’orge est suivie au plus près de sa culture, le brasseur peut mieux comprendre la texture du malt, sa profondeur céréalière et la manière dont la mousse portera les arômes. Le lien entre parcelle, maltage et verre explique pourquoi le terroir ne concerne pas uniquement le raisin. Il peut aussi se percevoir dans la fraîcheur d’une blonde, la rondeur d’une ambrée ou la finale sèche d’une IPA.

Choisir une bière Quardin selon son style et son profil

La gamme réunit plusieurs familles brassicoles : Pale Ale, Wheat Ale, Amber Ale, Porter et India Pale Ale. Pour comparer les recettes, deux repères sont utiles. L’IBU mesure l’amertume : plus sa valeur est élevée, plus celle-ci est généralement présente. L’EBC indique la couleur : une valeur faible correspond à une bière claire, tandis qu’une valeur élevée désigne une robe plus foncée.

Bière	Style	Alcool	IBU / EBC	Service conseillé
Blonde	Pale Ale	5 %	22 / 10	5 à 7 °C
Blanche	Wheat Ale	4,5 %	15 / 8	5 à 7 °C
Ambrée	Amber Ale	5,5 %	28 / 41	8 à 10 °C
Brune	Porter	5,5 %	28 / 81	10 °C
IPA	India Pale Ale	5,5 %	40 / 12	Autour de 7 °C

Des repères simples pour faire son choix

Avec ses 5 % d’alcool, la blonde offre une entrée équilibrée dans la gamme. Elle présente 22 IBU et une couleur claire de 10 EBC. La blanche est la plus légère du tableau, avec 4,5 % d’alcool, 15 IBU et 8 EBC. Servie entre 5 et 7 °C, elle convient à une dégustation fraîche et désaltérante.

L’ambrée gagne en intensité visuelle et maltée avec 41 EBC, tout en affichant 5,5 % d’alcool. La brune atteint 81 EBC. Servie à 10 °C, elle peut révéler plus facilement sa richesse. L’IPA se distingue par ses 40 IBU et s’adresse aux amateurs d’une amertume marquée. Elle se déguste autour de 7 °C.

La température de service compte dans l’appréciation de chaque recette. Un froid trop intense peut atténuer les arômes, tandis qu’une bière trop chaude peut rendre l’alcool plus perceptible. Ces indications offrent donc un point de départ simple pour découvrir chaque style dans de bonnes conditions.

Les bières au moût de raisin, la signature viticole de Quardin

Le lien avec le vignoble savoyard prend une forme concrète dans les bières au moût de raisin. Le moût est le jus de raisin obtenu avant sa transformation en vin. Ajouté à la bière, il crée une passerelle gustative entre deux univers de fermentation. La base brassicole reste présente, mais elle s’enrichit de l’expression d’un cépage.

Roussane et Mondeuse : deux interprétations du terroir

La bière au moût de Roussane titre 7 % d’alcool et se sert entre 8 et 10 °C. La Roussane est un cépage blanc. Cette cuvée peut donc se découvrir comme une bière de table ou de dégustation, dans un verre permettant aux arômes de se déployer. La bière au moût de Mondeuse affiche 5,5 % d’alcool et se déguste également entre 8 et 10 °C. Cépage noir emblématique de Savoie, la Mondeuse inscrit cette recette dans une autre lecture du vignoble.

Ces deux recettes s’adressent aux curieux qui recherchent une bière au moût de raisin et un lien concret avec le terroir local. Il ne s’agit pas d’un simple parfum ajouté : le moût rencontre le savoir-faire du brasseur et la structure de la bière. Ces cuvées peuvent se servir à l’apéritif ou au cours d’un repas, lorsque l’on souhaite sortir des accords habituels entre vin et mets.

Où acheter les bières de la Brasserie Quardin ?

Pour privilégier le contact direct avec le producteur, l’achat peut se faire sur le lieu de fabrication, à Chignin. Cette option permet de découvrir les références disponibles et de demander conseil selon ses préférences : bière légère, amertume franche, profil malté ou cuvée au moût de raisin.

Les bières Quardin sont également mentionnées à la Biocoop de Chambéry. Les horaires, les formats, les prix et les stocks peuvent évoluer. Il est donc préférable de vérifier ces informations avant de se déplacer. Cette précaution est particulièrement utile pour les cuvées spécifiques, dont la présence dépend des brassins et de la distribution.

Tirage pression : une solution pour les professionnels

La Brasserie Quardin s’adresse aussi aux établissements qui souhaitent proposer une bière pression artisanale. Son offre repose sur une installation réalisée par un professionnel et sur un contrat brasseur. Elle concerne notamment les bars, les restaurants, les lieux d’accueil et les événements qui recherchent une solution adaptée à leur espace et à leur débit.

Sous comptoir ou à distance : deux configurations possibles

Deux configurations de tirage pression sont proposées : sous comptoir ou à distance. Le choix dépend de l’agencement du lieu, de l’emplacement des fûts, de la place disponible derrière le bar et de l’organisation du service. Une installation sous comptoir convient lorsque le stockage et la tireuse sont regroupés. Une installation à distance sépare davantage la zone de stockage de la zone de service.

Avant d’envisager un contrat brasseur, un professionnel a intérêt à définir le nombre de becs souhaités, le volume de vente estimé, l’espace réservé au froid et le type de clientèle visé. Ces éléments orientent le projet vers une installation cohérente. Ils permettent aussi de proposer une bière de Savoie servie dans de bonnes conditions, avec un équipement adapté au fonctionnement de l’établissement.

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