Brasserie Skumenn (Cesson-Sévigné)
La brasserie Skumenn est répertoriée à Cesson-Sévigné, dans le département 35. Son site officiel documente 11 références présentées ci-dessous. Données consultées le 15 octobre 2026.
| Repère | Information |
|---|---|
| Raison sociale | BRASSERIE SKUMENN (BS) |
| SIREN | 812510691 |
| SIRET de l’établissement | 81251069100023 |
| Création de la société | 17 août 2015 |
| Création de cet établissement | 13 février 2020 |
| Effectif salarié de l’établissement | 10 à 19 salariés (2024) |
| Adresse de production | ECOPOLE SUD EST 8 IMPASSE DES CHARMILLES 35510 CESSON-SEVIGNE |
| Site officiel | Brasserie Skumenn |
Gamme
Références et caractéristiques publiées par la brasserie, lues le 15 octobre 2026.
| Nom | Style ou composition | Alcool (% vol.) |
|---|---|---|
| Pale Ale | Pale Ale | 5 |
| Rye IPA | West Coast IPA | 6 |
| Best Bitter | Ambrée à l’anglaise | 5 |
| Hoppy Wheat | Blanche houblonnée | 4,5 |
| Delhi Delhi | Double IPA | 7,5 |
| Mystic Mariana | DDH IPA | 6,5 |
| Coral Garden | NEIPA | 5,5 |
| La Kermesse | NEIPA | 5,5 |
| La Bêtise | IPA blonde | 5 |
| La Gouaille | Triple blonde | 8 |
| La Flûte | Kölsch | 4,5 |
Visite du site de production
Aucun programme de visite communiqué sur les pages consultées.
Skumenn, du brassage domestique à Cesson-Sévigné
La brasserie Skumenn est installée au 8 impasse des Charmilles, à Cesson-Sévigné, dans l’agglomération rennaise. Elle est portée par Stéphane Le Boucher et Thomas Cléraux. Leur récit de création commence loin de la Bretagne : en Inde, pendant un voyage de Stéphane en 2012. Cette histoire précède l’atelier professionnel et raconte le passage d’une première idée à une activité de production.
Dans l’Himachal Pradesh, au pied de l’Himalaya, Stéphane séjourne dans la maison d’hôtes de Radju. Il y trouve un ouvrage de John Seymour consacré à l’autosuffisance, The Complete Book of Self Sufficiency. Quelques pages traitent de la fabrication de bière. Elles lui donnent l’idée d’en brasser lui-même. Il transmet le projet par courriel à son ami Thomas, alors qu’il est encore en voyage.
À son retour, les deux amis commencent sur une gazinière. Ils construisent ensuite dans le garage familial une petite installation de 100 litres. Ce changement de matériel leur permet de poursuivre leurs essais à une autre échelle. Leur présentation évoque l’accumulation des équipements, les brassins réussis et les erreurs qui accompagnent cet apprentissage. Deux années environ après les premiers essais, à l’approche de la fin de leurs études universitaires, le projet d’une brasserie professionnelle prend forme.
Une production biologique et plusieurs familles de recettes
Skumenn présente ses bières comme certifiées biologiques. Sa gamme ne correspond pas à un seul style : elle comprend une Pale Ale, une ambrée anglaise, des bières de blé, des IPA et une triple. Les dénominations anglaises indiquent ici des familles de fabrication. Elles complètent les informations de couleur et de degré, sans se confondre avec le nom propre d’une recette.
La Pale Ale titre 5 % vol. Le catalogue la présente comme la blonde originale de Skumenn. La Best Bitter, également à 5 % vol., est décrite comme une ambrée anglaise. Ces deux références ont le même degré annoncé mais appartiennent à des styles différents. La couleur seule ne suffirait pas non plus à résumer la Rye IPA, une West Coast IPA à 6 % vol.
Le catalogue comporte plusieurs noms de styles houblonnés. West Coast IPA, NEIPA et Double IPA restent des indications distinctes. Chez Skumenn, elles s’accompagnent de recettes nommées et de degrés propres à chacune. Cette organisation rend possible une comparaison précise entre les références, plutôt qu’une présentation générale de toutes les bières comme de simples blondes ou ambrées.
La Hoppy Wheat, une recette détaillée
La Hoppy Wheat titre 4,5 % vol. Skumenn la décrit comme une blanche houblonnée et la présente aussi dans une fiche intitulée Wheat India Pale Ale. La composition mentionne un malt d’orge de type pilsner, du blé et un malt cara. Le blé occupe donc une place réelle dans la recette ; « blanche » ne désigne pas seulement une couleur d’étiquette.
La même fiche indique quatre houblons : Nugget, Columbus, Chinook et Cascade. Elle fournit deux mesures supplémentaires, 11 EBC et 50 IBU. Les EBC renseignent la couleur ; les IBU correspondent à une mesure d’amertume. Ce sont des caractéristiques publiées pour cette bière précise. Elles ne décrivent pas la totalité de la production de Skumenn et ne remplacent pas son degré de 4,5 % vol.
Cette présentation technique montre la coexistence de deux informations : une base céréalière comprenant du blé et un travail du houblon explicitement décrit. La Hoppy Wheat se distingue ainsi de la Best Bitter anglaise comme des NEIPA du catalogue. Sa fiche donne davantage de détails de composition que les seules cartes de présentation de certaines autres références.
Des IPA aux autres recettes nommées
Delhi Delhi est une Double IPA rousse à 7,5 % vol. Mystic Mariana est annoncée comme une DDH IPA à 6,5 % vol. Le sigle DDH désigne un double houblonnage à cru : des ajouts de houblon après la phase d’ébullition. Ces deux recettes ne portent ni le même style complet ni le même degré. Leurs noms figurent séparément dans la gamme du producteur.
Coral Garden et La Kermesse appartiennent toutes deux à la famille des NEIPA et affichent 5,5 % vol. La Bêtise est une IPA blonde à 5 % vol. Ces trois exemples montrent qu’un même catalogue peut rassembler plusieurs IPA sans que leurs noms soient interchangeables. Pour identifier une recette, il faut conserver ensemble son nom, son style annoncé et son degré.
La Gouaille, une triple blonde à 8 % vol., et La Flûte, de style Kölsch à 4,5 % vol., élargissent ce catalogue. Elles ne sont pas présentées comme des IPA. Le site distingue aussi des créations éphémères, notamment Coup de Grâce, ParaChute et Jurassic Vibe. Cette partie du travail de la brasserie accompagne la gamme décrite plus en détail, avec des références qui peuvent évoluer au fil des brassins.
Le site de production et les questions pratiques
L’adresse de Cesson-Sévigné situe l’établissement dans l’Écopôle Sud-Est, à l’est de Rennes. Elle permet de distinguer l’atelier des lieux qui peuvent distribuer ses bières. Les pages consacrées à l’histoire des brasseurs et à la gamme décrivent leur production, mais n’annoncent pas de calendrier de visite de l’installation.
Qui a créé Skumenn ?
Les deux cofondateurs sont Stéphane Le Boucher et Thomas Cléraux. Leur récit relie les premiers essais à un voyage en Inde en 2012, puis à une installation domestique de 100 litres construite dans un garage familial.
Où se trouve la brasserie ?
L’établissement est situé au 8 impasse des Charmilles, à Cesson-Sévigné, en Ille-et-Vilaine. Cette implantation appartient à l’agglomération rennaise. L’adresse et la carte de la fiche concernent le site de production.
Skumenn produit-elle seulement des IPA ?
Non. Le catalogue comprend aussi une Pale Ale, une Best Bitter, une blanche houblonnée, une triple blonde et une Kölsch. Plusieurs IPA et NEIPA complètent cet ensemble, avec des degrés qui leur sont propres.
Peut-on visiter l’atelier ?
Aucun programme de visite de production n’est communiqué sur les pages consultées. Le récit des fondateurs et les fiches de bières donnent des informations sur l’activité sans annoncer de séance de visite.
Carte du site de production
Établissements voisins
Distances à vol d’oiseau depuis cet établissement.
- Beltane · Rennes : 4,9 km.
- Brasserie du Vieux Singe · Saint-Jacques-De-La-Lande : 7,1 km.
- Brasserie Smash · Rennes : 8,1 km.
Carte et tableau des brasseries : Ille-et-Vilaine · Comprendre le registre
Sources : Sirene / Recherche d’entreprises, Brasserie Skumenn : site officiel, Nos bières – Skumenn, Noms des communes : API Découpage administratif, La brasserie – Skumenn, Hoppy Wheat – Skumenn ; données consultées le 15 octobre 2026.