Brasserie Croix de Chavaux (Montreuil)

La brasserie Croix de Chavaux est répertoriée à Montreuil, dans le département 93. Son site officiel documente 7 références présentées ci-dessous. Données consultées le 15 octobre 2026.

Gamme

Références et caractéristiques publiées par la brasserie, lues le 15 octobre 2026.

Visite du site de production

Aucun programme de visite communiqué sur les pages consultées.

Une microbrasserie dans un ancien atelier de Montreuil

Croix de Chavaux Brewery fabrique ses bières à Montreuil, au 8 rue Désiré-Charton. La brasserie présente son implantation comme celle d’un ancien lieu occupé par des graffeurs, devenu un ensemble d’ateliers d’artistes. Ce cadre explique les liens revendiqués entre le brassage, la musique, le graphisme et d’autres pratiques artisanales. Le nom Croix de Chavaux renvoie à son ancrage montreuillois, tandis que l’adresse précise permet de situer l’outil de production.

L’apiculture occupe une place concrète dans la gamme. La bière Street Bee est brassée avec du miel provenant du rucher urbain du collectif, à Montreuil. Cette association relie un ingrédient identifié à un territoire précis. Le miel est ici annoncé comme une matière première de la recette, tandis que d’autres descriptions de bière peuvent employer le mot miel pour évoquer seulement un arôme.

Des cuves de brassage et de fermentation identifiées

Le producteur décrit une cuve de brassage de 1 000 litres et une capacité annuelle de 1 000 hectolitres. Ces deux valeurs donnent des informations complémentaires. Le volume de la cuve situe l’échelle d’un brassin. La capacité annuelle décrit un potentiel de production sur une année, avec la répétition des opérations et la rotation des équipements.

La fermentation s’organise autour de cinq cuves de 1 000 litres et de deux cuves de 2 000 litres. Les volumes nominaux annoncés représentent donc 9 000 litres de cuves de fermentation au total. La présence de plusieurs cuves permet de faire coexister différents brassins dans le temps. Cette organisation est cohérente avec une gamme comportant plusieurs familles de bières, dont certaines reposent sur des levures particulières.

Le conditionnement repose sur une ligne d’embouteillage isobarométrique annoncée jusqu’à 1 500 bouteilles par heure. Ce terme désigne un remplissage avec gestion de la pression. La brasserie place cet équipement dans la continuité de son travail de fabrication. Cuves de brassage, fermenteurs et embouteillage remplissent des fonctions successives au sein du même outil montreuillois.

Street Bee et Wesh Coast, deux American Pale Ales

Street Bee est une American Pale Ale à 5,3 % vol. La recette associe une fermentation haute, du miel de Montreuil et un houblonnage à cru au Cascade. Le producteur indique 33 IBU pour son amertume. Cette référence porte donc plusieurs informations propres : un style, un degré, une variété de houblon et l’origine locale d’un ingrédient associé au rucher.

Wesh Coast relève également de la famille American Pale Ale et titre 5,2 % vol. Les houblons annoncés sont Amarillo et Cascade, ajoutés notamment en houblonnage à cru. La fiche technique indique 31 IBU. Les deux bières se trouvent dans une même famille et possèdent des degrés proches, mais leurs assemblages de houblons et leurs recettes les distinguent.

Du blé, du seigle et une levure norvégienne

Toubab, à 3,8 % vol., appartient à la famille American Wheat Ale. Sa composition cite des malts d’orge, de blé et d’avoine. Elle utilise une levure du Vermont et un houblonnage à cru avec Mosaic et Amarillo. Le producteur donne 20 IBU. Cette recette se distingue donc des deux Pale Ales à la fois par sa base céréalière, son degré et le choix de fermentation.

Gadji titre 5,5 % vol. Le producteur la présente comme une blonde houblonnée utilisant la levure norvégienne Espe, de la famille kveik, et le houblon slovène Styrian Dragon. Le site officiel écrit « Kviek ». La présence d’une souche de levure nommée donne ici une information de fabrication supplémentaire, au-delà du seul choix de houblon.

Michto IPA est une Rye IPA à 6,5 % vol. Le seigle intervient dans la définition de cette famille brassicole. La recette est décrite comme ambrée, de fermentation haute, avec des houblons Simcoe et Cascade ajoutés à cru. L’amertume annoncée atteint 34 IBU. Le nom, le style et les ingrédients permettent de la distinguer des IPA blondes de la gamme.

Les autres expressions du houblon

Narvalo IPA est annoncée à 6 % vol., avec des houblons Cascade et Citra. Le producteur indique 44 IBU et une fermentation haute. Cette recette donne un autre assemblage au sein de la famille India Pale Ale. Elle partage le Cascade avec plusieurs références de la brasserie, tout en l’associant ici au Citra.

Black Hoodies est classée India Black Ale et titre 6,9 % vol. La fiche la décrit comme une bière brune de fermentation haute, houblonnée à cru avec du Citra. Sa valeur d’amertume annoncée est de 58 IBU. L’association d’une base sombre et d’un travail sur le houblon la différencie des autres références présentées, notamment des Pale Ales et de la Wheat Ale.

Questions sur Croix de Chavaux Brewery

La bière Street Bee contient-elle du miel montreuillois ?

Oui. La fiche officielle indique du miel provenant du rucher urbain de la brasserie à Montreuil. Street Bee est une American Pale Ale de fermentation haute, annoncée à 5,3 % vol., avec un houblonnage à cru au Cascade.

Quelle est la capacité de la cuve de brassage ?

La brasserie annonce une cuve de 1 000 litres. Elle dispose aussi de cinq fermenteurs de 1 000 litres et de deux de 2 000 litres, ainsi que d’une ligne d’embouteillage isobarométrique. Ces équipements correspondent aux différentes étapes de fabrication.

Quelle recette utilise une levure kveik ?

Gadji, à 5,5 % vol., utilise la souche norvégienne Espe selon le producteur. Sa fiche cite également le houblon Styrian Dragon. Cette combinaison la distingue des autres références de la gamme montreuilloise.

Où se trouve la production ?

L’établissement est situé au 8 rue Désiré-Charton à Montreuil. La brasserie décrit un ancien lieu de graffeurs reconverti en ateliers d’artistes. La carte utilise cette adresse de production, qui permet de distinguer le site du nom plus large du quartier.

Carte du site de production

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Établissements voisins

Distances à vol d’oiseau depuis cet établissement.

• Galopin · Bagnolet : 2,4 km.
• Brasserie du Grand Paris · Saint-Denis : 10,4 km.

Carte et tableau des brasseries : Seine-Saint-Denis · Comprendre le registre

Sources : Sirene / Recherche d’entreprises, Brasserie Croix de Chavaux : site officiel, Nos Bières – Croix De Chavaux Brewery, Noms des communes : API Découpage administratif, Croix de Chavaux Brewery | Bière artisanale de Montreuil, Brasserie – Croix De Chavaux Brewery ; données consultées le 15 octobre 2026.