Brasserie Bières L’Instant (Pontault-Combault)
La brasserie Bières L'Instant est répertoriée à Pontault-Combault, dans le département 77. Son site officiel documente 5 références présentées ci-dessous. Données consultées le 15 octobre 2026.
| Repère | Information |
|---|---|
| Raison sociale | L'INSTANT |
| SIREN | 823504220 |
| SIRET de l’établissement | 82350422000026 |
| Création de la société | 15 novembre 2016 |
| Création de cet établissement | 12 décembre 2019 |
| Effectif salarié de l’établissement | 6 à 9 salariés (2024) |
| Adresse de production | 24 B RUE DU PRE DES AULNES 77340 PONTAULT-COMBAULT |
| Site officiel | Bières L'Instant |
Gamme
Références et caractéristiques publiées par la brasserie, lues le 15 octobre 2026.
| Nom | Style ou composition | Alcool (% vol.) |
|---|---|---|
| La Française | Pale Ale | 5,6 |
| Sommet de la Vague | West Coast IPA | 6,4 |
| Contre Courant | Blonde de tradition belge | 8,1 |
| Nuit Blanche | Blanche et NEIPA | 5,7 |
| Clé des Champs | Blonde | 4,6 |
Visite du site de production
La page de la taproom propose des visites sur réservation, pour les événements privés ou professionnels.
De Moissy-Cramayel à Pontault-Combault
La brasserie L’Instant fabrique ses bières à Pontault-Combault, au 24 bis rue du Pré des Aulnes, dans le parc d’activités du Pontillault. Son installation actuelle résulte d’un parcours commencé en 2017 à Moissy-Cramayel. Les deux communes, situées en Seine-et-Marne, correspondent à des phases différentes du projet. Le lieu de production présenté sur cette fiche est celui de Pontault-Combault.
Cédric et Benoît créent L’Instant après une reconversion professionnelle. Ils commencent sur un petit matériel de brassage au début de 2017. Après environ un an et demi de développement, le volume de l’installation devient insuffisant pour leur projet. Une partie de la production est alors réalisée chez d’autres brasseurs, pendant la préparation d’un nouvel équipement. Cette étape intermédiaire précède le retour de l’ensemble de la fabrication dans un outil propre.
Le déménagement à Pontault-Combault intervient à la fin de 2019. La crise sanitaire retarde ensuite l’installation effective du matériel. Le producteur situe à la fin de 2021 le démarrage de ses nouvelles installations pour l’ensemble des bières L’Instant. Cette chronologie distingue donc la création de la marque, le changement d’adresse et la mise en service complète de l’outil actuel.
Une gamme permanente fondée sur les styles
L’Instant organise sa production autour de deux ensembles : des bières permanentes et des séries limitées. La gamme permanente compte cinq références. Le producteur la présente comme un ensemble de repères parmi de grandes familles brassicoles. Les noms La Française, Sommet de la Vague, Contre Courant, Nuit Blanche et Clé des Champs correspondent à cinq recettes avec des degrés et des compositions propres.
La Française et Sommet de la Vague
La Française est une Pale Ale à 5,6 % vol. Sa recette utilise des malts briards et du houblon Mistral, une variété alsacienne. Le producteur précise qu’il s’agit d’un single hop, c’est-à-dire d’une bière construite avec une seule variété de houblon. La fiche indique une levure US-05 et une amertume de 30 IBU. L’origine des matières premières fait ainsi partie de l’identité documentée de cette référence.
Sommet de la Vague est une West Coast IPA à 6,4 % vol. Elle associe les houblons Citra et Mosaic à une fermentation utilisant également US-05. La fiche annonce une robe ambrée et 40 IBU. Son assemblage de houblons et son degré la distinguent de La Française. Le nom de la famille West Coast renvoie à une tradition brassicole américaine reprise dans cette recette francilienne.
Contre Courant, Nuit Blanche et Clé des Champs
Contre Courant titre 8,1 % vol. Cette blonde d’inspiration belge associe orge et seigle. La fiche cite une levure de type Belgian Abbey et 30 IBU. La présentation du producteur met en avant le travail des levures et des céréales, avec un profil de fermentation différent de celui des deux références précédentes. Le degré est le plus élevé des cinq bières permanentes détaillées.
Nuit Blanche titre 5,7 % vol. Sa description rapproche les caractéristiques d’une bière blanche et celles d’une NEIPA. La base de céréales comporte une part majoritaire de blé. Les houblons indiqués sont Citra et Amarillo, avec une levure nommée New E et 25 IBU. L’association du blé et d’un houblonnage aromatique constitue ici l’axe principal de la recette.
Clé des Champs est annoncée à 4,6 % vol., avec une robe blonde et 20 IBU. Le producteur cite également la levure New E et des malts locaux. Cette référence occupe une place différente dans la gamme permanente par son degré et son amertume annoncés. La comparaison des cinq fiches fait apparaître plusieurs combinaisons possibles entre céréales, levures et houblons au sein d’un même établissement.
Trois séries pour les brassins limités
World of Hops regroupe les expériences centrées sur les bières houblonnées. L’Instant y cite plusieurs familles : NEIPA, double ou triple IPA, Kveik IPA et Cold IPA. Le nom de la série indique donc un axe de recherche brassicole. Chaque recette conserve ses propres caractéristiques, liées au brassin concerné et aux matières premières choisies.
Sour Kitchen rassemble les bières acidulées et fruitées. La brasserie cite notamment les Berliner Weisse, les goses et les sour ales dans cet ensemble. Moonspell est consacré aux bières noires de type Imperial Stout. Le producteur présente aussi des hors-séries, issus de collaborations ou d’autres créations. Cette structure donne un cadre à un catalogue qui va au-delà des cinq références permanentes.
Le site et l’espace d’accueil
La brasserie dispose d’une taproom, un espace d’accueil installé sur le lieu de fabrication. La page correspondante présente la possibilité de réserver cet espace pour des visites et des événements privés ou professionnels. L’adresse à retenir est le 24 bis rue du Pré des Aulnes. Le contact du producteur permet de préciser les modalités d’un déplacement consacré aux installations.
Questions sur L’Instant
Où les bières L’Instant sont-elles fabriquées ?
Le producteur situe l’ensemble de sa fabrication dans ses installations de Pontault-Combault depuis la fin de 2021. L’adresse est le 24 bis rue du Pré des Aulnes. Le projet avait débuté à Moissy-Cramayel en 2017, avant le déménagement de 2019.
Quelles sont les cinq bières permanentes ?
Le catalogue présente La Française, Sommet de la Vague, Contre Courant, Nuit Blanche et Clé des Champs. Leurs degrés annoncés sont respectivement de 5,6 %, 6,4 %, 8,1 %, 5,7 % et 4,6 % vol. Chaque référence dispose d’une recette et d’une fiche propre.
Quelle recette utilise uniquement du houblon Mistral ?
La Française est présentée comme une single hop au Mistral. Ce houblon alsacien est associé à des malts briards. La bière est classée Pale Ale, avec une levure US-05 et un titre alcoométrique de 5,6 % vol.
Que désignent Sour Kitchen et Moonspell ?
Sour Kitchen regroupe les créations acidulées et fruitées. Moonspell est la série consacrée aux bières noires de type Imperial Stout. Elles complètent World of Hops, centrée sur le houblon, et les références permanentes de L’Instant.
Carte du site de production
Établissements voisins
Distances à vol d’oiseau depuis cet établissement.
- La Guinche Bières des bords de Marne · Chelles : 9,2 km.
- Brasserie Second Degré · Magny-Le-Hongre : 15,3 km.
- Brasserie Parisis · Combs-La-Ville : 17,4 km.
Carte et tableau des brasseries : Seine-et-Marne · Comprendre le registre
Sources : Sirene / Recherche d’entreprises, Bières L'Instant : site officiel, Nos bières permanentes | Bières L'Instant, Bières L'Instant | Bières d'inspiration, La Taproom | Bières L'Instant, Noms des communes : API Découpage administratif, La Brasserie | Bières L'Instant, Nos Bières | Bières L'Instant ; données consultées le 15 octobre 2026.