Double IPA : degré, amertume et différence avec l’IPA
Double IPA : 7,5 à 10 % vol., 60 à 100 IBU et 11,82 à 27,58 EBC dans le cadre BJCP 2021 (22A). 25 brasseries de notre annuaire mentionnent le style « double ipa » dans leur gamme relevée au 15 octobre 2026.
| Repère BJCP | Alcool (% vol.) | Amertume (IBU) | Couleur (EBC) | OG | FG |
|---|---|---|---|---|---|
| Double IPA (22A) | 7,5 à 10 | 60 à 100 | 11,82 à 27,58 | 1,065 à 1,085 | 1,008 à 1,018 |
Double IPA : une catégorie, pas le double d’une recette
La Double IPA porte le code BJCP 22A. Elle appartient à la fermentation haute et dispose de ses propres plages de degré, d’amertume et de couleur. Le mot double ne demande pas de multiplier par deux l’alcool ou la quantité de houblon d’une IPA donnée. Cette lecture serait incompatible avec les intervalles du référentiel.
La comparaison avec l’American IPA, code 21A, montre une zone de degré commune. Le haut de la plage IPA rejoint le bas de la plage Double IPA. Une limite arbitraire tirée d’un seul chiffre ferait donc perdre une partie du sens du classement. Le nom complet de la recette reste nécessaire.
DIPA, Double IPA et Imperial IPA dans les gammes
DIPA abrège Double India Pale Ale. Des producteurs peuvent aussi employer Imperial IPA pour annoncer une recette proche de cette famille. Notre liste conserve les termes lus dans les gammes et les rapproche pour faciliter la recherche. Elle n’attribue pas automatiquement toutes les IPA fortes à ce style.
Cette règle exclut les simples mentions IPA lorsque le producteur ne précise pas la variante. Un degré élevé ne suffit pas à inventer une désignation absente. À l’inverse, une référence déclarée Double IPA reste dans la liste même si son degré est proche d’une borne du tableau.
Une bière plus aromatique n’a pas forcément plus d’IBU
Le travail du houblon agit sur plusieurs dimensions. L’amertume mesurée en IBU n’est pas la même chose que l’intensité des arômes. Une Double IPA peut comporter des ajouts à cru, mais cette information ne fixe pas à elle seule sa valeur d’IBU. Il faut lire la mesure publiée lorsqu’elle existe.
Le qualificatif hazy ou NEIPA décrit encore une autre orientation de recette. Il ne remplace pas le niveau de force annoncé par double. Des mots peuvent donc se combiner sur une gamme. Le libellé détaillé permet de comprendre ce cumul sans faire croire que chaque qualificatif possède une colonne chiffrée indépendante dans le tableau.
Différence avec le barley wine
Les Double IPA et certains barley wines partagent une partie de leurs degrés et de leurs niveaux d’amertume. Leurs plages de couleur ne se superposent pas entièrement. La comparaison doit donc porter sur le profil complet, au lieu de réunir toutes les ales fortes dans une même catégorie.
Brasseries françaises dont la gamme mentionne ce style
25 établissements avec fiche publiée. Les libellés et degrés ci-dessous sont ceux des producteurs ; ils ne certifient pas une conformité aux intervalles BJCP.
| Brasserie et fiche de production | Référence | Style annoncé | Alcool (% vol.) |
|---|---|---|---|
| BAM — Brasserie Artisanale du Périgord | CHAETOPHRACTUS VILLOSUS | Double IPA | 10 |
| Brasserie Alaryk | Double IPA | Double IPA | 7,5 |
| Brasserie Artisanale de Rodemack | Bar Parallèle | Wheat Imperial IPA | 7,5 |
| Brasserie Coreff | Coreff Signature DIPA | Double IPA | 7,6 |
| Brasserie Corrézienne | Dordogne Valley | Double IPA | 8,5 |
| Brasserie de la Pleine Lune | Sylvester Stalune | Double IPA | Non communiqué |
| Brasserie de la Somme | funambule | Double IPA | 8 |
| Brasserie des Garrigues | La Frappadingue | Double IPA | Non communiqué |
| Brasserie du jugement dernier | L’INFERN’ALE | Double IPA | 8,5 |
| Brasserie du Midi | Badass IPA | Double IPA | 8,5 |
| Brasserie La Canaille | FLORES MAGON | Double IPA | Non communiqué |
| Brasserie La Débauche | Cat-Soup | Double IPA au Citra | 8 |
| Brasserie Philomenn | DREG’STER | DOUBLE IPA | 7,5 |
| Brasserie Sainte Cru | l’enfer c’est les autres | Hazy DIPA | 7,5 |
| Brasserie Skumenn | Delhi Delhi | Double IPA | 7,5 |
| Brasserie Tête Haute | Ferdi | Double IPA | 8,5 |
| Brasserie Volcelest | Harde Sauvage | Double IPA | Non communiqué |
| La Vieille Mule | La Mule voit Double | Double India Pale Ale | 8 |
| Les Deux Amants | ARNOLD | Double IPA | 8,0 |
| Louarn | Boum Boum | Double IPA | 7,2 |
| Microbrasserie Second Degré | TAPAGE NOCTURNE | Double IPA DDH | 6,2 |
| Nomade Brewery | Old Habits | Double IPA | 8.7 |
| Perle | Perle DIPA BIO | Double IPA BIO | 8 |
| Senses Brewing | Coco Katana | Double IPA | Non communiqué |
| The Piggy Brewing Company | Calibre 8 | Double IPA | 8 |
Questions sur double ipa
Double IPA signifie-t-il deux fois le degré d’une IPA ?
Non. Double IPA est le nom du style BJCP 22A. Il possède son propre intervalle d’alcool. Le terme double ne donne aucune formule pour multiplier le degré ou le houblon d’une autre recette.
Que signifie DIPA ?
DIPA abrège Double India Pale Ale. Ce sigle figure dans certaines gammes françaises. La liste le rapproche des mentions Double IPA, tout en conservant le libellé exact annoncé pour chaque référence et son degré lorsqu’il est communiqué.
Une Double IPA est-elle forcément une NEIPA ?
Non. Double décrit ici une famille de force, tandis que NEIPA ou hazy décrit une autre orientation de style. Ces mentions peuvent se combiner sur une recette, mais l’une n’implique pas automatiquement l’autre.
Comparer avec des styles voisins
Lire les unités, les conversions et le périmètre du référentiel · Comparer les 35 styles · Retrouver les brasseries par département
Sources : BJCP 2021 22A ; gammes : sources officielles accessibles sur les fiches de brasseries du tableau ; extraction du 15 octobre 2026.