Brasseries artisanales par région

La P’tite Maiz’, une brasserie tourangelle entre recettes accessibles et expérimentations

28 septembre 2026 Julien Dupont 6 min de lecture

Installée à Notre-Dame-d’Oé, près de Tours, La P’tite Maiz’ est une brasserie artisanale qui propose des bières de styles variés, un taproom sur place et un bar au centre de Tours. Son approche associe recettes accessibles, recherche d’équilibre et expérimentations plus originales. Pour découvrir les brassins disponibles, les lieux et les actualités de la brasserie, consultez également le site officiel de La P’tite Maiz’.

Table des matières

Une brasserie artisanale née de la curiosité et du brassage maison

L’histoire de La P’tite Maiz’ commence avec Christophe et Quentin, deux amateurs de bière qui passent de la dégustation à la fabrication. En 2011, Christophe découvre notamment la Punk IPA lors d’un festival de bières. Cette bière plus expressive que les références industrielles lui donne envie d’explorer les styles, les houblons et les possibilités du brassage artisanal.

Les premiers essais ont lieu dans un local au fond du jardin. Cette période de brassage amateur se poursuit jusqu’en 2015. En octobre de la même année, une première installation professionnelle voit le jour dans le sous-sol d’un bar de Tours, avec des brassins de 100 litres. La P’tite Maiz’ SAS est créée en février 2016. Les fondateurs passent ensuite au brassage nomade, aussi appelé Gipsy brewing, pendant environ une année et demie.

De Tours à Notre-Dame-d’Oé, une implantation en Touraine

Le brassage nomade permet de produire chez d’autres brasseries et de découvrir de nouvelles méthodes de travail grâce aux collaborations. En juin 2017, La P’tite Maiz’ s’installe à Notre-Dame-d’Oé et dispose de son propre lieu de production. L’équipe s’agrandit ensuite en juin 2020. Cette évolution explique le profil de la maison : une brasserie locale, nourrie par les échanges, les essais et le partage d’expérience avec d’autres professionnels.

Le nom La P’tite Maiz’ évoque un univers décontracté, proche et volontiers malicieux. La brasserie ne cherche pas à réserver ses bières aux connaisseurs. Elle propose des recettes travaillées, tout en conservant une approche simple et accueillante de la dégustation.

Des bières régulières et éphémères pour explorer plusieurs styles

La diversité marque la gamme de La P’tite Maiz’. La brasserie propose notamment des IPA, des Pale Ale, des Saisons, des Gose et des Stout. Au moment évoqué dans l’article, le taproom réunissait 31 références. Chaque style possède ses propres repères, mais les recettes recherchent d’abord un équilibre gustatif, plutôt qu’une amertume, une acidité ou une puissance systématique.

Style	Ce qu’il faut généralement attendre	Pour quel moment ?
IPA	Des arômes de houblon, souvent fruités, floraux ou résineux, avec une amertume plus présente.	Pour découvrir le rôle aromatique du houblon.
Pale Ale	Un profil équilibré entre malt et houblon, souvent plus accessible qu’une IPA très marquée.	Pour une première dégustation craft.
Saison	Une bière souvent sèche, vive et expressive, portée par la fermentation.	À table ou lors d’une dégustation curieuse.
Gose	Un registre acidulé et salin, particulièrement rafraîchissant.	Pour changer des bières classiques.
Stout	Des notes torréfiées, parfois chocolatées ou caféinées, avec davantage de profondeur.	Pour une dégustation plus lente.

La différence entre une bière régulière et une bière éphémère

Les bières régulières servent de repères dans la gamme. Elles reviennent suffisamment souvent pour que les visiteurs puissent les retrouver. Les bières éphémères laissent davantage de liberté aux brasseurs. Elles peuvent suivre une saison, une collaboration, un ingrédient particulier ou une idée de fermentation. Leur disponibilité dépend donc des brassins et des stocks. Avant de se déplacer pour une référence précise, mieux vaut vérifier la sélection proposée au taproom, au bar ou sur les canaux de la brasserie.

Cette liberté se retrouve dans les ingrédients utilisés au fil des créations : fruits, épices, sucres, herbe d’orge, thé matcha ou spiruline pour une bière verte. Ces ajouts donnent une direction à la recette, mais ils ne remplacent pas le travail sur la bière. L’objectif reste de conserver un profil lisible et agréable à boire.

L’expérimentation, sans perdre l’équilibre en bouche

La P’tite Maiz’ travaille avec les bases du brassage, l’eau, le malt, le houblon et la levure, tout en s’autorisant des associations moins attendues. Une recette a ainsi réuni fève de Tonka et bois palo santo. La brasserie a aussi expérimenté le vieillissement de Goat Me a Stout dans 4 barriques de bourbon pendant 1 an et 4 mois. Cette bière a obtenu la 4e place d’un concours de la Paris Beer Week.

Pourquoi le service compte autant que la recette

La dégustation dépend aussi de la manière dont la bière est servie. La température, le verre, la mousse et le débit modifient la perception des arômes. Servie trop froide, une stout vieillie en barrique peut sembler compacte et peu expressive. Versée trop rapidement, une bière très houblonnée risque de perdre une partie de son nez sous une mousse excessive.

Prendre quelques minutes pour observer la couleur, sentir la bière avant de boire et laisser le verre se réchauffer légèrement aide à mieux percevoir sa texture, sa finale et les nuances apportées par le malt ou le vieillissement. Le service au taproom devient ainsi un prolongement du travail réalisé pendant le brassage.

Les étiquettes participent aussi à l’identité des recettes. Elles sont réalisées par des artistes et donnent à chaque bière un univers visuel particulier. La créativité se prolonge donc sur la canette ou la bouteille, sans réduire la bière à son emballage.

Où boire ou acheter les bières de La P’tite Maiz’

Deux adresses permettent de découvrir les bières de La P’tite Maiz’. La brasserie et son taproom se trouvent au 6 rue Aristide Briand, 37390 Notre-Dame-d’Oé. Le bar de Tours est situé au 53 place du Grand Marché, 37000 Tours. Le taproom convient particulièrement à une dégustation de plusieurs styles, à une demande de conseil ou à la découverte des nouveaux brassins.

Brasserie et taproom : du lundi au jeudi de 16 h à 22 h, le vendredi de 12 h à 22 h et le samedi de 15 h à 20 h. Téléphone : 02 47 54 41 52.
Bar de Tours : du lundi au jeudi de 17 h à minuit, le vendredi de 17 h à 2 h, le samedi de 10 h 30 à 2 h et le dimanche de 17 h à minuit. Téléphone : 02 47 48 30 48.

Les horaires, les événements et les bières disponibles à la pression ou à emporter peuvent changer. Un appel ou une consultation du site officiel permet de vérifier les informations avant la visite. Que l’on recherche une IPA expressive, une Gose rafraîchissante ou un stout plus complexe, La P’tite Maiz’ offre plusieurs façons d’explorer la bière artisanale en Touraine, sur place ou à emporter. La dégustation reste à apprécier avec modération.