Microbrasserie Dimezell à Quessoy : bières bretonnes, dégustation et atelier de brassage
À Quessoy, dans les Côtes-d’Armor, près de Saint-Brieuc, la microbrasserie Dimezell réunit vente de bières artisanales bretonnes, dégustation et ateliers participatifs. Créée en 2018, cette brasserie tire son nom du mot breton « demoiselle ». Elle accueille les curieux de passage comme les amateurs qui souhaitent découvrir ses recettes ou fabriquer leur propre bière.
Une brasserie artisanale bretonne installée à Quessoy
La Brasserie Dimezell a ouvert le 10 mai 2018. Son implantation à Quessoy en fait une adresse locale pour découvrir les bières artisanales des Côtes-d’Armor. La production ne constitue qu’une partie de l’activité : il est aussi possible de venir déguster, acheter des bouteilles ou participer à un brassage accompagné.
Cette proximité permet d’échanger directement sur les styles et les recettes. Chacun peut choisir une bière selon ses goûts ou prévoir une activité à partager. L’offre s’adresse donc aux habitants du secteur, aux visiteurs, aux groupes d’amis, aux familles et aux collègues qui recherchent une expérience plus active qu’une simple dégustation. Une production de 250 hl par an était indiquée pour 2019.
Préparer sa venue sans mauvaise surprise
Les informations d’ouverture ne sont pas identiques selon les fiches consultées. Le samedi, de 14 h à 18 h 30, est notamment indiqué, tandis qu’une fiche touristique mentionne le mercredi, le samedi et le dimanche, avec des horaires variables, de 8 h 30 à 13 h ou de 14 h à 18 h 30. Avant une visite, une dégustation ou un retrait de commande, il est donc préférable de vérifier les horaires et les disponibilités directement auprès de la microbrasserie Dimezell.
Cette vérification permet aussi de connaître les recettes disponibles au moment de la venue. Une petite brasserie évolue au rythme des brassins, des stocks et des bières saisonnières. La sélection peut donc changer d’un inventaire à l’autre, même si certaines recettes sont annoncées comme permanentes.
Des bières Dimezell aux styles bien distincts
La gamme recensée comprend des bières blondes, une ambrée, une blanche, une brune et une bière aux fruits rouges. Les sources ne donnent toutefois pas le même nombre de recettes : sept recettes permanentes sont annoncées par la brasserie, onze par une fiche touristique et six par un annuaire spécialisé. Ces écarts peuvent s’expliquer par la présence de brassins saisonniers ou par des catalogues actualisés à des dates différentes.
Il est donc plus utile de choisir selon le style recherché que de s’appuyer sur une liste figée. Les profils disponibles permettent de privilégier une bière fraîche et céréalière, une recette plus houblonnée, des notes maltées ou une bière sombre. Plusieurs références disposent de données techniques précises.
| Style recensé | Profil technique indiqué | Pour quel amateur ? |
|---|---|---|
| American Pale Ale | 6,6 % vol, 17 EBC, 40 IBU | Pour une bière expressive et franchement amère |
| American Amber Ale | 5,5 % vol, 28 EBC, 29 IBU | Pour un équilibre entre rondeur maltée et houblon |
| American Wheat Ale | 6,2 % vol, 8 EBC, 20 IBU | Pour une bière claire et peu amère |
| London Porter | 5 % vol, 50 EBC, 25 IBU | Pour découvrir une bière brune plus torréfiée |
| Blonde | 5,2 % vol, 12 EBC, 20 IBU | Pour une dégustation accessible et équilibrée |
L’EBC mesure la couleur de la bière : plus la valeur est élevée, plus la robe est foncée. L’IBU indique le niveau d’amertume. Il aide à comparer les recettes, sans résumer à lui seul les arômes ni la sensation en bouche. La gamme citée autour de Dimezell comprend aussi une session IPA, une hoppy pale ale, une hoppy strong ale, une saison au seigle et une bière hivernale. La Winter Seasonal Beer est indiquée à 6,5 % vol, 28 EBC et 29 IBU.
Choisir avec ses sens plutôt qu’avec l’étiquette
Une dégustation commence par la couleur, puis se poursuit au nez et en bouche. Le malt apporte des notes de biscuit, de pain, de caramel ou de torréfaction selon la recette. Le houblon ajoute des nuances végétales, fruitées ou résineuses. Pour mieux choisir, il peut être utile de demander quelle bière est la plus sèche, la plus douce ou la plus amère. Le degré d’alcool ne suffit pas à prévoir le profil final.
Déguster, acheter ou trouver les bons formats
Les bières Dimezell sont proposées en bouteilles de 33 cl et de 75 cl. Le petit format convient à la découverte d’une recette ou à une dégustation individuelle. La bouteille de 75 cl s’accorde davantage avec un repas, un apéritif partagé ou un cadeau local. Des fûts de 20 litres et de 30 litres sont également mentionnés.
La vente directe à la brasserie permet de composer une sélection selon les disponibilités. Pour un événement, un repas de groupe ou une réception, mieux vaut demander à l’avance quels conditionnements sont proposés et dans quelles conditions un fût peut être retiré. Les tarifs, les modalités de réservation et les éventuelles consignes ne sont pas systématiquement indiqués dans les informations disponibles.
Où acheter les bières Dimezell en Bretagne ?
En plus de la vente à Quessoy, la brasserie s’appuie sur un réseau de revendeurs en Bretagne. La solution la plus sûre consiste à consulter la recherche de revendeurs proposée par l’établissement ou à contacter le point de vente avant de se déplacer. Cette vérification évite de chercher une référence précise dans un commerce qui ne l’aurait plus en rayon.
Les catalogues communautaires peuvent aussi servir à élargir la découverte. Dimezell compte 17 bières référencées sur Untappd, avec une note moyenne de 3,42 sur 693 évaluations. Ces données donnent un aperçu des avis publiés par les utilisateurs. Elles ne remplacent pas une dégustation personnelle ni les conseils de l’équipe sur le brassin disponible.
Brasser sa propre bière : une expérience à vivre à plusieurs
L’atelier de brassage Dimezell transforme la visite en participation concrète. Les participants choisissent une recette, utilisent le matériel mis à disposition et suivent les différentes étapes avec les conseils de l’équipe. L’activité peut convenir à deux personnes, à un groupe d’amis, à une famille ou à des collègues qui souhaitent partager un moment ludique autour de la bière.
- La séance commence par le choix de la recette et la découverte des matières premières.
- Le groupe participe au brassage avec l’accompagnement et les conseils de la brasserie.
- Après la fermentation, un retour environ un mois plus tard est prévu pour la mise en bouteille.
- La quantité annoncée par la source spécialisée est de 20 bouteilles de 75 cl à récupérer.
Le brassage ne représente donc que le début du processus. La bière évolue pendant la fermentation et la maturation, avant la mise en bouteille. La possibilité annoncée de personnaliser le nom et l’étiquette donne aussi une dimension particulière à l’atelier, notamment pour un anniversaire, un départ, une fête familiale ou un cadeau commun.
Bon cadeau et réservation : les points à confirmer
Un bon cadeau est prévu pour deux personnes, avec une validité annoncée d’un an. Cette formule permet d’offrir une expérience tout en laissant aux bénéficiaires le choix de leur date. Avant l’achat ou l’utilisation du bon, il est préférable de confirmer les créneaux d’atelier, le nombre de participants accepté, les conditions de réservation et les éventuelles contraintes pratiques.
La microbrasserie Dimezell se découvre ainsi de plusieurs façons : en choisissant une bière artisanale bretonne, en la dégustant sur place lorsque l’accueil le permet ou en participant à sa fabrication. Pour organiser une visite à Quessoy, le plus simple reste de vérifier les horaires, les recettes du moment, les formats disponibles et les places d’atelier avant de se déplacer.
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